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I Inspiration Caviar Kaspia
Ramon Mac-Crohon
Des produits entre terre et mer.
AS DU MARKETING, LE SYMPATHIQUE DIRECTEUR GÉNÉRAL DU GROUPE KASPIA A TRANSFORMÉ L’INSTITUTION DE LA PLACE DE LA MADELEINE EN UNE MARQUE DE LUXE GLOBALE POSITIONNÉE AUTOUR DE PRODUITS PHARES, LE CAVIAR, LA TRUFFE ET BIENTÔT, LE CRABE.
E
TEXTE OLIVIA ROLAND TRADUCTION CLAIRE PEERS
spagnol d’origine écossaise, Ramon Mac-Crohon a vécu en Espagne, à Puerto Rico, en Suisse, aux EtatsUnis avant de poser ses valises en France, il y a plus d’une dizaine d’années, pour rejoindre le groupe Kaspia, dont sa famille est l’actionnaire principal depuis les années 2000. Ce quadra au sourire éclatant et au français chantant, père de deux fils, marié à une Norvégienne rencontrée sur
les bancs de l’université de Boston où il étudiait le business, a réussi son coup : « dépoussiérer sans trahir la tradition ». Pour Caviar Kaspia - fondé en 1927 -, Ramon Mac-Crohon, fort d’une équipe restée intacte - Stelio, directeur de salle y travaille depuis trente ans - a décidé une montée en gamme. Que du premium donc et en moyenne, une addition qui tourne autour des 120 euros. « Ici pas de chef, la star, c’est le produit » dit-il. Le restaurant Caviar Kaspia, « hautecouture du groupe », qui commercialise par ailleurs certains de ses produits - saumon,
tarama… - a su évoluer tout en gardant son âme. De la salle aux harmonies brun et bleu au salon privatisable, qui accueille des soirées courues, notamment par les grands noms de la mode, le décor est à l’identique, ou presque. Au-delà d’un site Internet impeccable, de collaborations avec des artistes pour créer des objets inédits, comme des présentoirs à caviar en forme de Matriochkas avec la maison Carpenet, ou un pull à l effigie de la marque avec Lucien Pellat Finet, Ramon Mac-Crohon a souhaité pour la première fois l’hiver dernier ouvrir un restaurant éphémère à Courchevel, pour aller là où une partie de la clientèle se trouve. « L’idée, dit-il, devenir
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